三月三三色饭做法
三月三三色饭，又称“三月三饭”，是福建省的传统节日食品，尤其在闽南地区非常流行。这个节日通常在农历三月初三，是纪念古代诗人屈原的日子。三色饭由三种颜色的米饭组成，寓意着幸福、健康和长寿。以下是三色饭的做法：
### 材料：
- 糯米：500克
- 红豆：100克
- 绿豆：100克
- 红曲粉（或红米）：适量
- 绿豆芽或青豆：适量（可选）
- 糖：适量（根据个人口味调整）
### 步骤：
1. **准备糯米**：
- 将糯米提前浸泡4-6小时，然后沥干水分。
2. **准备红豆和绿豆**：
- 将红豆和绿豆分别浸泡2-3小时，然后沥干水分。
3. **制作红色糯米**：
- 将红曲粉与适量水混合，搅拌均匀。
- 将浸泡好的糯米与红曲粉水混合，充分拌匀，使糯米均匀上色。
4. **制作绿色糯米**：
- 将绿豆芽或青豆煮熟，然后沥干水分。
- 将煮熟的绿豆芽或青豆与糯米混合，搅拌均匀。
5. **蒸煮糯米**：
- 将红色和绿色的糯米分别放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟。
6. **制作红豆馅**：
- 将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量的水，用中小火煮至红豆软烂。
- 加入适量的糖，继续煮至红豆泥状。
7. **制作三色饭**：
- 将蒸好的红色和绿色糯米取出，放在案板上。
- 将红豆馅放在糯米中间，然后将糯米包裹起来，捏紧。
8. **再次蒸煮**：
- 将包裹好的三色饭再次放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟。
9. **出锅**：
- 蒸好的三色饭取出，稍微冷却后即可切片享用。
这样，一道美味的传统三色饭就做好了。可以根据个人口味调整糖的用量，也可以在蒸煮过程中加入其他喜欢的食材，如花生、莲子等。