重庆人过年吃的家常菜
重庆人过年时，餐桌上的家常菜通常以麻辣、鲜香、油润、味浓为特点，以下是一些传统的重庆过年家常菜：
1. **麻婆豆腐** - 以豆腐为主料，辅以牛肉末或猪肉末，加上豆瓣酱、花椒等调料，味道麻辣鲜香。
2. **水煮鱼** - 鱼片与豆芽、白菜等蔬菜一起煮，汤汁麻辣，鱼肉鲜嫩。
3. **回锅肉** - 精选五花肉，先煮熟切片，再用豆瓣酱、蒜苗等炒制，味道香辣可口。
4. **辣子鸡** - 鸡肉切块，与大量的干辣椒、花椒一起炒制，味道麻辣。
5. **泡椒凤爪** - 凤爪用泡椒、姜、蒜等调料腌制，酸辣开胃。
6. **家常豆腐** - 豆腐与肉末、青椒、红椒等蔬菜一起炒制，简单易做。
7. **红烧肉** - 精选五花肉，用糖、酱油、料酒等调料红烧，肉质酥烂。
8. **酸辣土豆丝** - 土豆丝与泡椒、醋等调料炒制，酸辣爽口。
9. **蒜泥白肉** - 精选猪肉，煮熟切片，用蒜泥、辣椒油等调料拌制，味道鲜美。
10. **青椒肉丝** - 猪肉丝与青椒一起炒制，简单易做，味道鲜美。
当然，除了这些传统的家常菜，重庆人过年时也会准备一些寓意吉祥的菜肴，如鱼（年年有余）、鸡（吉祥如意）、饺子（团团圆圆）等。每一道菜都承载着人们对新一年的美好祝愿。